Anonyme a écrit : "Pour 4 personnes, environ 1Kg de viande à bourguignon (collier ou autre)
1 oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofle,
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil)
une gousse d'ail,
Pour ceux qui apprécient, une tomate.On peut aussi mettre quelque carottes détaillées en bâtonnets si on aime.
Une bouteille de bon vin, de préférence au moins 12° d'alcool.
Mettre dans une cocotte en fonte avec le couvercle qui se retourne, pour contenir de l'eau.
Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, recouvrir d'eau,
Mettre le couvercle retourné, le remplir d'eau,
Faire cuire au moins trois heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la spatule,
PENSER A RAJOUTER DE L'EAU DANS LE COUVERCLE AU FUR ET A MESURE QU'ELLE S'EVAPORE !
Quand la viande
devient tendre, remplacer l'eau par le vin, en le laissant s'évaporer un peu pour qu'il se concentre dans le couvercle.
Quand il ne reste plus qu'une demie heure, mettre le vin dans la cocotte, la refermer, laisser finir de mijoter à feu très doux.
Excellent avec des pâtes, fraîches ou non."
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