12 scampis crus
Beurre pour la cuisson
175g de filet de cabillaud
2 oeufs
2 dl de crème
175g de filet de saumon
1 citron
paprika, sel et poivre
Peler les scampis et les faire revenir quelques instants avec du beurre. Les assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre, les égoutter et laisser refroidir.
Mixer le filet de cabillaud avec 1 oeuf, incorporer 1 dl de crème à la spatule, saler et poivrer.
Mixer le filet de saumon avec 1 oeuf, incorporer 1 dl de crème à la spatule, saler et poivrer.
Graisser un plat (d'environ 16 cm sur 9 cm). Etaler la mousse de saumon dans le fond du plat, disposer une partie des scampis et étaler la mousse de cabillaud par-dessus.
Couvrir le plat d'un film de plastique pour micro-ondes. Cuire 5 minutes à pleine puissance et ensuite 7 minutes à la moité de la puissance. Laisser reposer 5 minutes.
Retirer la terrine du four micro-ondes, renverser sur une assiette et bien laisser refroidir.
Couper la terrine en tranche, disposer sur une assiette avec une rondelle de citron et quelques scampis au paprika.
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