2kg de carbonnade de boeuf (coupés en morceaux)
4 oignons (émincés)
sel, poivre
beurre (pour la cuisson)
4 dl de bouillon de boeuf (4 dl d'eau avec 1 cube bouillon)
5 c à s de cassonade blonde
3 c à s de farine
1 bouteille 1/2 de bière brune (idéal, Chimay bleue)
2 tartines de pain blanc
moutarde
- Assaisonner les morceaux de carbonnade de sel et de poivre
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Cuire la viande, elle doit être encore légèrement rosée, puis la réserver
- Mettre le jus de cuisson dans une tasse
- Faire fondre une nouvelle fois du beurre, faire blondir les oignons et mouiller si nécessaire avec le jus de cuisson. Ajouter la cassonade et la farine et mélanger, laisser caraméliser quelques minutes
- Verser le bouillon et la bière, laisser 2 minutes à feu doux
- Déposer les morceaux de viande dans la sauce
- Tartiner le pain de moutarde et le déposer à la surface de la viande (ne pas mélanger)
- Quand le pain commence à se décomposer, mélanger le tout
- Laisser mijoter le plat pendant 2 ou 3 heures sur feu très doux
- Mélanger de temps en temps.
Servir avec des frites et une salade.
(plus la viande va mijoter, plus elle sera tendre)
Bon appétit..."
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